|
|
Post by Eugen Grafvajer on Oct 24, 2016 7:21:08 GMT
 Gulaš ili Perkelt (ono sa naslovne slike) - 350g pančete - 2kg junetine od buta - 1kg crnog luka - 1dl soka od paradajza - 4čena belog luka - 3 lovorova lista - 10 komada bibera u zrnu i 10 kom bobica kleke - kockica crne čokolade - 2 supene kašike pekmeza od šljiva - vegeta po ukusu - 1.5 kašika aleve paprike, dodaje se 10 - 15 min pre kraja kuvanja - 1 dl belog ili crnog vina, dodaje se 5 min pre kraja kuvanja ... pančeta se isecka na kockice i malko uprži, doda se iseckan na kockice crni luk i suvi začini (lovor, biber, kleka) i dinsta se dok luk ne postane staklast (može se dodavati mineralna voda)... ubacuje se meso iseckano na kocke 2.5 x 2.5 cm... sve se zajedno meša na srednjoj vatri, dok meso ne posivi... može se dodavati malo mineralne vode da se ne zalepi... po dinstanju mase, doliva se voda, odprilike da prekrije masu za 1/4... kada provri, smanjuje se vatra, tek da krčka... vatra ne sme da bude jaka!!! ubacuje se vegeta i kuva se oko 2.5h uz povremeno rotiranje posude, ne mešati... na pola kuvanja se dodaje paradajz a nakon 10ak minuta, čokolada i pekmez... prema ukusu, dodati pekmeza ili čokolade... poželjno je odozgore ubaciti svežu ili sušenu ljutu papriku ali paziti da ne pukne... ljuta paprika se kasnije izvadi sa malo čorbe og gulaša i izmiksuje i svako sebi ljuti po želji... na kraju se dodaje razlupani beli luk, aleva paprika i vino... uz ovo jelo najbolje idu bela stona vina ili špiceri sa rozeom... prilog jelu može biti bareni krompir a još su bolji široki rezanci sa mladim sirom... prijatno... ovo je pravi mađarski gulaš... |
|
|
|
Post by Eugen Grafvajer on Oct 24, 2016 7:33:40 GMT
1kg sveže mestane slanine (skinuti kožu i ostaviti za pihtije)
- 150g džigerice (svinjska ili juneća)
- sok od jednog limuna ili kašičica senfa
- So i biber po ukusu
Slanina se iseče na kocke i skuva. U istoj vodi se skuva džigerica (10-ak minuta)
Kada se malko ohladi, protera se par puta kroz mašinu za mlevenje mesa (što sitnije rupice) i začini prema ukusu.
|
|
|
|
Post by david on Oct 24, 2016 9:47:35 GMT
Kad ne znate šta ćete sa starim hlebom, a nemate gice koje ga željno čekaju, ima više načina da se to iskoristi. Možete napraviti prezle, pa to ostaviti za kasnije, možete napraviti prženice da se prsti poližu, a možete kao ja sad da napravite poparu. Popara može da se skuva sa vodom i uljem mada ja više volim sa kašikom masti. Može se servirati sa bilo čim ukusnim. Ovaj put sam se odlučio za malo ajvara i stari planinski sir.  |
|
|
|
Post by Eugen Grafvajer on Oct 25, 2016 8:37:24 GMT
Brzi doručak:
Iseckaju se dva krompirića na sitne kocke i isprže na ulju ili masti a zatim tresnu na tanjir, pospe se belim lukom u prahu i malčice posoli. Ispeku se dva jaja na oko i prebace preko krompirića a odozgo se narenda sir.
Jó étvágyot
|
|
|
|
Post by Eugen Grafvajer on Oct 25, 2016 8:40:06 GMT
Riblja čorba i paprikaš
Tri vrste rečne ribe (šaran, štuka, karas a može, Bogami i kečiga)
So
Paprika mlevena
Sok od paradajza
Žličica vegete ali ne mora
Kol'ko ribe, 2/3 crnog luka
Sokom od paradajza, prmazati isečenu ribu i ostaviti satićak vremena a može i dva da odleži.
Luk iseckati na kockice i dinstati dok ne porumeni.
Ubaciti ribu i naliti vode da prekrije ribu i još malo preko, te posoliti po ukusu. Kada provre, kuvati još 45 minuta. 15 minuta pre kraja kuvanja dodati mlevenu papriku i malo soka od paradajza a 10 minuta pre završetka, doliti malo vina.
Mlečac i ikra idu samo u čorbu, te ne idu u paprikaš a vreme kuvanja je oko 15-ak minuta.
U paprikaš se ne doliva sok od paradajza, nego smo malo vina pri kraju.
Mada, "Aleva za riblju čorbu", daje sasvim dobar ukus a uputsvo piše na poleđini kesice i to na više jezika.
Ikra se može pripremiti i na sledeći način:
Prelije se sa malko soka od paradajza, uvalja u kukuruzno brašno i proprži na ulju, masti ili puteru.
Dobar ukus je i kada se u kukuruzno brašno, umeša mlevena paprika (po ukusu, pikantna).
Važno!
Nikada ne koristiti tucanu papriku!
|
|
